【核桃紅棗糕做法】
食材：
主料：
紅棗肉 150克
核桃仁 50-80克
雞蛋 8個
低筋麵粉（蛋糕粉） 200克
輔料：
牛奶 100克
無鋁泡打粉 8克
玉米油 60-80克
生白芝麻 適量
調料：
紅糖 130克
鹽 3克
做法：
1. 核桃去殼取肉，掰成小塊。
2. 紅棗去核，剪成小粒。
3. 準備材料：紅棗肉、核桃仁、紅糖、牛奶、低筋麵粉（蛋糕粉）、中等大小的雞蛋、無鋁泡打粉、鹽、玉米油、白芝麻。
4. 紅棗肉、牛奶同入小鍋；牛奶的用量雖然不多，但能增加棗糕的營養並被人體所吸收利用。
5. 小火加熱，鹽和紅糖入鍋融化，晾涼使用。
6. 低筋麵粉和泡打粉混合，過篩2遍。
7. 取少許麵粉和核桃仁混合，這樣能更好地融入蛋糕糊。
8. 8個雞蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要無油無水，利於打發。
9. 將剛晾涼後的牛奶紅糖紅棗碎入雞蛋盆中。
10. 用電動打蛋器高速打發，一開始蛋液與紅棗碎是不融合的，紅棗碎沉在盆底。
11. 高速攪打約5-8分鐘，蛋液逐漸變成體積膨脹且顏色變淺的雞蛋糊，紅棗碎有一部分變成了紅棗糊並遍布在雞蛋糊中。
12. 提起打蛋器，蛋糊滴落的痕跡15秒都不消失；此時烤箱可開始預熱160度。
13. 蛋糊太多，這裡使用的盆顯得有點兒小，所以粉類分2-3次篩入蛋糊中。
14. 上下翻拌均勻後倒入玉米油、核桃仁。
15. 從下向上翻拌均勻。
16. 如果模具是新的，可將蛋糊直接倒入模具中；如果模具用過幾次，在模具底部鋪張油紙更利於脫模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，表面撒生的白芝麻。
17. 將盛著紅棗糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘。
28. 出爐後端起模具輕震幾下，直接放在晾架上，自然晾涼後脫模，切塊食用。
小貼士：
1、雖然雞蛋用量不少且打發很到位，但紅棗糊和麵粉量很大，所以泡打粉是不能少的。
2、加點鹽能更好襯托出甜味，且吃著不膩。
3、一開始蛋糊非常難打，所以一定要用高速打發，打到蛋糊膨脹且有輕盈感，紅棗碎充斥在蛋糊中才可以。
4、烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的具體情況、所用模具的材質和大小深淺來調整。
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